Le vignoble est situé au coeur du futur Parc Naturel Régional des Corbières Fenouillèdes qui abrite 47 espèces d’oiseaux protégés.

Grâce au talent de la jeune artiste marseillaise « Sandrot », qui a adhéré à notre philosophie, nous avons souhaité rendre hommage à 3 d’entre eux en les associant à nos premières cuvées.  Au delà des dessins, que nous trouvons sublimes,  il nous est apparu comme évident qu’un lien fort venait de s’établir entre les oiseaux et les vins. 

Tout d’abord le Milan Royal, des plumes blanches, un bec jaune, une envergure de 2 m , des griffes acérées, un regard vif et droit, a été choisi pour illustrer la cuvée de Chardonnay. C est en effet un vin blanc aux reflets dorés , une tension et une vivacité en bouche, qui rappellent la nervosité de l’animale; des parfums de fruits jaunes et blancs et une sucrosité qui lui confère de la longueur , de l envergure à l image de cet aigle.

Puis le Pic Noir, un oiseau à la plume noire et rouge, un bec fin et piquant; c’est un sédentaire.  Nous l’avons retenu pour notre cuvée de Syrah, provenant de vigne âgée de 13 ans qui s’implantent chaque année un peu plus dans leur terroir, des coteaux schisteux. À l’image de cette oiseau elles se sédentarisent  Le vin propose un nez aux arômes de baies noires et rouges, qui rappelle la petitesse de son œil ainsi que la couleur de son plumage. On retrouvera également des notes d’épices, de poivre et une fraîcheur  en bouche; des perceptions kinesthésiques qui rappellent le côté piquant de l’oiseau. 

Enfin le Grand Duc, un oiseau tout en rondeur, aux plumes soyeuses que l’on aimerait caresser à souhait. A nos yeux c’est le sage de la vallée, la mémoire des lieux, qui a su s’adapter à son environnement. Nous l’avons choisi pour habiller notre vin de Carignan vieilles vignes. Un vin qui représente la mémoire du sol au travers d’un enracinement profond de plus de 50 et 80 ans. Le nez est composé de notes de confitures et de fruits rouges confits qui en cuisine font appel à de la chaleur. C’est cette chaleur que nous retrouvons également dans les yeux couleur soleil couchant du Grand Duc. Les tanins sont souples et soyeux à l’image de ses plumes. 

Sandrot encore merci !